1158万名毕业生，陷在体面工作里 原创2023-07-17 19:55·新周刊 早上7点半，00后小蔡准时出现在上海一家宜家卖场的咖啡厅，熟练地打开灯、咖啡机，从烤箱里取出香喷喷的面包，准备迎接第一波顾客的光临。去年本科毕业后，小蔡选择在宜家打零工，她决定一边兼职，一边学法语，两年后去巴黎继续念硕士。 一边兼职打零工，一边读书的年轻人。（ ...

在体面光鲜的写字楼，独拥一座整洁的台面，用几十万的辣妈咖啡机萃出一杯杯在业内评价都是上乘的咖啡，这个工作当真无瑕纯粹吗？ 上个月，当咖啡粉泼出柜台，一些先入为主的幻想，也一起破灭了。 不久前，上海 Manner 几家门店都出现了类似的冲突 ...

咖啡师下班。她从早上7点到岗，工作了7.5小时，还没吃午饭。一个半小时后，又一位咖啡师下班，这一天，他已工作超9小时。在相对清闲的下午，留守的店员仍没停下片刻，他们反复擦拭咖啡机、清理台面、补充食材，保持环境整洁。上海一位Manner咖啡师说：“门店的卫生要求是吧台要擦到反光为止，桌面不得有咖啡粉、咖啡渣。” 下午4点后，店内只剩一名新到岗的咖啡师 ...

咖啡师下班。她从早上7点到岗，工作了7.5小时，还没吃午饭。一个半小时后，又一位咖啡师下班，这一天，他已工作超9小时。在相对清闲的下午，留守的店员仍没停下片刻，他们反复擦拭咖啡机、清理台面、补充食材，保持环境整洁。上海一位Manner咖啡师说：“门店的卫生要求是吧台要擦到反光为止，桌面不得有咖啡粉、咖啡渣。” 4点后，店内只剩一名新到岗的咖啡师，独自 ...

更多人习惯走进公司或者家附近的Manner门店，跟相熟的咖啡师点一杯咖啡。 但现在看来，这样的愿景是落空了。 在捉襟见肘的人力和无休无止的订单面前，员工已经变成无情而机械的做咖啡机器。 而顾客也早就没有心情在跟咖啡师的悠闲攀谈中，享用一杯需要凝聚了他人手艺和知识的精品咖啡。 当网友们为“女店员发疯完之后还要处理订单”而破防时，很容易忘记视频中 ...

则全店“连坐”走人，包括店长。 每天闭店后也是大量的“洗洗洗”，怪不得网络上不少人戏称咖啡师实为“瑞幸清洁工”。奶缸、剪刀、冰勺、量杯、茶夹、咖啡机奶仓等都需用清洁剂清洗，再在清毒水中浸泡至少5分钟，随后用粉色消毒抹布擦干。 这一切，在工作两天后就给双手带来了明显变化：十指干燥紧绷，右手的食指粗糙的像树皮，又干 ...

下一个KPI周期。 我们也许可以在这里停笔，完结一个起于理想，终于现实的故事。但manner和它的咖啡师们的故事没有完结。 2. 在manner之前，几乎所有连锁咖啡店在大规模扩张的阶段，都会将自己门店的半自动咖啡机尽可能换成自动咖啡机。目的非常简单，减少门店正常运营对员工流动性的依赖[1]。而大规模扩张，连锁化的manner却没有放弃将半自动咖啡机、精品咖啡视为卖点的做法。同时，很长一段时间内，manner的兼职是不 ...

原因或是管理的失衡和收入与压力的不匹配。 据南方周末报道，2020年前后，MANNER在上海的咖啡师税前月薪为8000-9000元左右，比同行约高10%。为保持咖啡的口感，Manner的咖啡均采用半自动咖啡机制作。相较于其他品牌使用的全自动咖啡机，半自动咖啡机需要咖啡师手动操作的步骤更多，咖啡师的工作量更大。在规模扩大后，为了缩减成本，MANNER招聘咖啡师的门槛降低，薪资不断下调，但其 ...

一旦选址不佳或者运营不善就有可能导致巨大的经济损失。 在关键时刻，为了追求规模，牺牲联营商利益的行为处处可见。李华说，按规定，门店图纸要三天内交出，但很多设计不切实际。例如，有的场地只能放一台咖啡机，但设计图上却是放两台，这就给装修带来不少难题。“而每到月底，领导就催我们快点完成审批，结果有的咖啡店连买咖啡机的钱都没有，却得到了开业批准”。这些还没准备 ...

需要每日拆洗的部件束手无策“是叫冲煮头还是滤网？”她至今叫不来那专业名词。 即使督导已经手把手带了好几遍，轮到她自己独立操作时，心里还是发怵，不敢轻易上手，怕把机器搞坏。纸杯破了可以替换，咖啡机要是坏在自己手里，那可就是大事了。报修，停业，损失。 那种生怕弄坏什么的、小心翼翼悬着心的恐惧，比任何技术步骤都更厚重，沉沉地压在心上。 督导是胡灵芝的救命稻草，他会 ...

让小吴感到切实高兴，因为在严格的工作效率设定之下，完成工作的难度反而加大。在数字化管理模式所设定出来的最具效率的工作框架里，小吴却被困在了以秒衡量的考核标准和“咖啡机按键器”的人设中。 30秒一杯的考验 八点刚到，小吴准备好所有材料，开始接单。 早上八点半左右是一天中第一个订单高峰时段，接单系统提示音频率从“叮咚”很快 ...

原标题：连锁咖啡店里忙碌的他们 中青报·中青网记者 杜佳冰 细纹、裂口，又多了一个伤疤。在入职M Stand连锁咖啡店后，林一玮的手常被烫到：咖啡机的蒸汽棒、制作热美式的开水、加热三明治的烤炉……有时打包袋也会划破手。 瑞幸咖啡的员工夏宁说，在高峰期，连留给伤口结痂的时间也没有。等摘下橡胶手套，撕下防水创 ...

炜凡把震惊控制在了极短的时间，因为更多的精力要用来道歉、息事宁人。 至少看上去，大部分冲突都是Manner的慢造成的。 在星巴克、瑞幸、库迪这类连锁咖啡店都用全自动咖啡机的时候，Manner依然坚持选择半自动，需要咖啡师人工参与磨粉、布粉、压粉、萃取、拉花等等步骤。林梦选择加入Manner时，曾认为这是公司重视“人”的表现之一，“愿意为了提升咖啡品质 ...

运营门店。 但中国的咖啡行业遇到的一个矛盾是，品牌们还需要通过疯狂扩张规模来杀出重围。 也就是说，员工身上所背负的工作量实际在指数级上升。 具体到Manner而言，它的差异化一定程度上在于坚持使用半自动咖啡机，但也正是因为这一点，Manner的员工相比瑞幸等用全自动机器的品牌来说，工作量会更重。 而去年以来的Manner已经加快了扩张的步伐，去年10月它开出第1000家门店，同时宣告出2000家 ...

speciality coffee association）课程。课程一结束，我把行李打包，回了家乡沈阳，找了一份咖啡师的工作，开始打工。这是一家开在社区里的精品咖啡店，没有很忙。我每天早上6点半起床，7点多到达店里，把咖啡机预热，简单整理一下店里，等着附近银行和国企的人上班，紧接着做咖啡、出杯。 沈阳的节奏不快，每天的高峰期只有早上和午后的一段时间。有些熟客过来，会跟柜台后的我聊聊天，氛围轻松 ...

她做，我只能做一些简单的工作，比如烧水、往杯子里加冰块，往煮好的手标茶里面加奶和糖浆，打包，而我能获得的东西是跟着她学做咖啡，以及下一次搬家的时候，把她的意式咖啡机搬回我家。这是一门令我非常满意的生意，在摆摊的时候，我真的拥有了一张在户外的桌子，还有无限续杯的咖啡。 楚姐和我出摊都很随性，要做就做一个完全自由的个体户 ...

50人（算上公司领导层）左右，其中25人为劳务派遣工，工厂将生产、打包等基层岗位外包。正式员工多为基层生产岗位的班组长、管理人员以及技术人员。 工厂基本信息 工厂主要生产第三代咖啡机机器人和冰激凌机器人，并且负责销售以及相关售后服务。这些机器人类似于自动贩卖机。目前这些产品并未在市场上广泛推广，仍然处于宣传和展览阶段。买家主要以政府部门、事业单位、大型商圈 ...

我大了，你能感觉到工作氛围比较舒心，比较有爱的那种」。 我也见到了亚朵的厨师泽建。他带我参观厨房，展示机器、台面、食材，神情中有一种自信。他带我参观餐厅，指着两台咖啡机解释，当他发现这家店外籍住客多，咖啡机常有人在等待，汇报给店长，酒店很快增加了一台咖啡机。从此，早餐高峰期咖啡机旁几乎都不用排队了。 每天早餐时，泽建都在厨房与餐厅之间来回 ...

进行，它们分别雇用约 200、2000 和 7000 名工人。2010 年共回收 389 份问卷，2012 年回收 148 份。成衣厂的生产品类相当单一，金属机械厂则制造各式各样的产品，包括半导体、捕蚊器、空调零件和咖啡机。尽管产品各不相同，所有这些工厂都雇用了非熟练农民工。 这两个行业在工资支付方式上也存在差异，我们将其作为一个自变量加以考察。……因此，在将生命周期视为影响人生志向重要因素的前提下 ...

就不担心了。我妈还回复我说，“你看，这不是想找工作就能找到吗？” Ryan的工位 现在我每天7点起床，8点出门赶早高峰去“上班”。到了工位后，我会先用公司的咖啡机打一杯咖啡，然后戴上耳机，开始做事。 8小时的工时，我一般前4个小时刷招聘app，用AI改简历，投简历，准备面试。中午吃公司订的盒饭，量不大也不算好吃，但我在减肥，要求也不高。后4个 ...